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各種油的特點
來源:[日照大成食用油品加工有限公司]   發布日期:[2010-12-29]

  橄欖油
  
  它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類,它有良好的降低低密度膽固醇(壞膽固醇),提高高密度膽固醇(好膽固醇)的作用,所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用;橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素,對改善消化功能,增強鈣在骨骼中沉著,延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴,味淡,缺乏誘人的脂肪香味,所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。
  
  茶油
  
  所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿,所以有“東方橄欖油”之稱。據報道,某茶油產地的居民,其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。
  
  菜子油
  
  所含單不飽和脂肪酸很高,故有與橄欖油相似的作用,它還有利膽的功效。由于菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的,所以越來越受到大家的歡迎。
  
  花生油
  
  含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質,所以有降低血小板凝聚,降低總膽固醇和壞膽固醇水平,預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易‘上火’,這是由于花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。
  
  豆油
  
  含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D,有降低心血管疾病,提高免疫力,對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多,所以在各種油脂中屬于最容易酸敗變耗的,因此購買時一定要選出廠不久的,并盡可能趁“新鮮”吃掉。
  
  葵花子油
  
  含豐富的必需脂肪酸,其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA,孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發育;含有的維生素E、A等,有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸,所以有與豆油一樣的注意事項。
  
  色拉油
  
  它是植物油中加工等級最高的食用油,已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質,所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌,這是其他食用油所不及的。
  
  

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