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食用花生油的好處
來源:[日照大成食用油品加工有限公司]   發布日期:[2010-12-29]
  每100克花生油中約含水分0.1克,能量(能量補充產品,能量補充資訊)為3763.9千焦,脂肪99克,碳水化合物0.6克,維生素(維生素產品,維生素資訊)7.64-58.7毫克,另有不等量的鈣(補鈣產品,補鈣資訊)、磷、鐵(補鐵產品,補鐵資訊)、鋅(補鋅產品,補鋅資訊)等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益,其中80%以上是不飽和脂肪酸,油酸含量占412%,亞油酸占376%。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸,以及由醇、磷脂、膽堿等約占19.9%。
  
  花生油容易被人體吸收,具有降解膽固醇的作用,可以保護血管壁,防止血栓形成,因而有助于預防動脈硬化和冠心病,是中老年人理想的食用油脂之一。花生油也有延緩腦功能衰退的作用。
  
  花生重新受到喜愛,主要在于科研人員已經證實:花生是一種健康食品。一方面,美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈,反而有“動脈清道夫”的美譽,可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量,對心血管疾病有很好的預防作用。
  
  另外,花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養學教授派尼博士經過實驗證明:食用橄欖油可使心血管疾病發生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太遠。因此,美國心臟學會大力提倡居民食用花生油,相對價格比較高的橄欖油來說,前者更受到消費者的歡迎。此外,哈佛大學的研究也表明,如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生,可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%—27%。
  
  對于很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題,專家們解釋說:花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
  
  六、食療作用
  
  1.促進人體的生長發育花生中鈣含量極高,鈣是構
  
  成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長
  
  發育。
  
  2.促進細胞發育,提高智力花生蛋白中含十多種人
  
  體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和
  
  天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
  
  3.抗老化,防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具
  
  有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成
  
  分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生
  
  果”之稱。
  
  4.潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤
  
  肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
  
  5.凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含
  
  有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進
  
  骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的
  
  作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有
  
  益。”
  
  6.防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質
  
  可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體
  
  內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬
  
  化。
  
  7.滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產
  
  后乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。
  
  8.預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消
  
  化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成
  
  膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有
  
  害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積
  
  存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
  
  健康學會挑花生油
  
  節假日里,人們容易陷入美食的包圍圈,這個時候我們更加應該注意膳食平衡,給自己的身體補充必要的能量,而含有豐富營養的花生和花生制品花生油等,無疑是我們的最佳選擇。不過需要提醒讀者注意的是,如果你選擇食用花生油這種花生制品作為對自身健康的一種簡便易行的有力支持,那么并不是市場上銷售的每一種花生油都具有豐富的營養價值。一些假冒偽劣產品不僅不能起到給身體添活力的作用,甚至還會有損健康。我們在挑選花生油的時候,除了要認準正規廠商生產的產品外,還要懂得判斷。判別的主要手段在于油所采用的生產工藝,浸出工藝會破壞花生的營養,而純物理壓榨就能完好地保留花生的天然營養。
  
  花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
  
  迄今美國宇航局已將花生定為航天食品,花生油、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會成為21世紀營養健康的新時尚;在日本,已將白藜蘆醇的植物提取物作為食品添加劑使用。花生油中的β-谷固醇含有量非常之多,大約在190mg到100g之間,是植物固醇的良好來源。它有從不同的途徑預防癌癥:抑制癌細胞分化、刺激癌細胞死亡。它還可以降低血膽固醇水平,它可阻斷食物中膽固醇的吸收、減少來自自身肝臟的膽固醇的再吸收。
  
  
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